来自 理财保险 2019-11-29 04:55 的文章
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风靡一时的沙县小吃现在为何大不如前?

天山网讯 1月26日上午,随着一阵欢快的鞭炮声响,一二三团试验站职工梅玲燕、汪国强夫妻投资7万余元的 “黄焖鸡米饭” 全国连锁店开业了,这为试验站梅玲燕、汪国强打开了一条多元增收的路。

现代生活节奏快,所以出现了很多快餐店,快速出餐,能够解决上班族赶时间的问题,还可以让我们吃到美味的饭。说到快餐店,很多人会想到曾经的三巨头——沙县,兰州拉面和黄焖鸡,如今黄焖鸡的发展势头是越来越好,很多外国人也喜欢吃黄焖鸡,兰州拉面和沙县的风头却大不如从前,尤其是沙县小吃,以前曾经火到在美国开店,深受当地人的喜爱,甚至出现过生意太好而导致食材紧缺的情况,可是现在的话,它的名声真的不如从前了,就连老顾客也不愿意去了。

今年37岁的一二三团试验站职工梅玲燕,在试验站工作13年来,每年种植百十亩地,由于受天气影响,收入也不稳定,日子过得一般,以前孩子小,梅玲燕夏季种地,冬季就带带孩子,这两年随着农业机械化程度的提高,一年四季都有不少的空余时间,这让梅玲燕萌生了开店经商的想法。 梅玲燕说,她包了13年的地了,孩子现在也大了,剩余时间比较多,同时现在都是农业机械化,劳动力不紧张,她就想着给自己找个事儿干。

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经过市场考察,她认为一二三团地处车排子垦区中心、客流量较大,开一家特色快餐店,有市场潜力,于是,她就到奎屯,进行进一步的市场考察。梅玲燕 说:“就是冬天嘛,我准备就是经营一项,但是也没有合适的项目,我就到奎屯去,去转了一圈,好,这家快餐店,我吃了口感也比较好,而且也比较方便,经济又实惠,我就想我说想自己开个这样子的店”。

那么沙县是如何把自己的名声一步步“作”没的呢?首先就是卫生情况。沙县店面扩张太快,全国都可以看到沙县的影子,但是卫生情况却没有跟进!当我们去黄焖鸡店的时候,会发现店铺装的还是蛮正规的,挺干净的,但是现在很多沙县的实体店卫生情况一般般,去店里吃的时候会感觉它很不上档次,会让食客在心里对于它的食物也产生怀疑,觉得它不卫生,所以很多年轻人其实并不喜欢去沙县,因为他们比较讲究!

www.9159.com,经营项目选定后,但困难来了,这种快餐怎么做,才能达到名副其实的美味呢,于是梅玲燕上网进行了查询,不查不知道,一查她才了解到,这是一家山东特色小吃,必须加盟,才能得到真正的制作秘方,而且加盟之前,必须到山东去学习一段时间,经过深思熟虑,下定决心要做这项事业的梅玲燕,在丈夫汪国强的全力支持下,踏上去山东的列车。梅玲燕说:“一上网看,只有加盟店,只有在山东,新疆还没有,我就买着火车票,去到山东去了,而且买火车票非常困难,就是人托人,人托人好不容易托了一张车票,就坐着火车到山东去学习,因为这个是山东的老字号、比较特产的一个小吃,在那儿学了一个星期”。

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学习一个星期回来后,梅玲燕跑遍了一二三团街面,选店面。梅玲燕说:“回来我就开始找房子,就是寻磨了一个星期吧,我觉得这个房子不是十分满意,但是它价位也比较适中吧,就选到这个地方了”。

其次就是口味问题,诚然沙县的食物味道还不错,种类也挺多的,可是人们吃多了难免会腻,而且现在的食物分量没有以前多了,它曾经之所以那么火,就是因为物美价廉,现在食物分量少了,味道没有以前那么好了(因为有很多不正宗的),价格反而上去了,在这种反差对比之下,又怎么能够留住老客人呢?

开业当天,梅玲燕在厨房里忙而有序的熟练操作着,她介绍说,这种黄焖鸡、黄焖排骨,之说以美味,就是它的工序多,材料丰富,而且制作的每一道工序都决定着食品的口味,因此,每一道工序都不能少,都必须认真做到位。在店里,梅玲燕主厨,汪国强招呼客人,随着热气腾腾的美味上桌,店里顿时香味四溢,梅玲燕、汪国强夫妻的多元增收的希望也冉冉升起。

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